Osmanlı Sarayı'nda tüketilen gıdalara az çok hepimiz aşinayız. Balkanlar’dan gelen envai çeşit peynirler (kaşkaval, teleme, tulum, Midilli, Mora), her yörenin bilinen markalaşmış gıdaları, (pastırma-yi Kayseri, leblebi-i şehdane, asel-i Atina) helvahanelerde yapılan reçeller, şerbetler her türlü tatlılar ve dahası. Ancak yönetici olmayan Osmanlıların ne yediklerine dair fikrimiz daha az. Ben ise mahalle bakkallarının kayıtlarından yola çıkarak 18. yüzyılda Anadolu eyaletine bağlı sancak merkezi olan Ankara’da neler tüketilmiş olabileceğinin izini sürüyorum. Bu izi sürerken kim zaman hala devam ettirdiğimiz tüketim alışkanlıklarına şaşırıyor bazen de terk ettiklerimize hayıflanıyorum. Ezcümle arşivlerden bulduğum bu bilgileri sizinle paylaşıp beraber de şaşırmayı ve hayıflanmayı çok isterim.
